Ta tidlig helg med denne deilige aubergine-formen. Saftig og velsmakende, og et fint alternativ til den populære lasagneretten. Denne oppskriften bruker nøytral matolje til steking.
ingredienser
- 1 stk aubergine
- 1 klype paprikapulver
- 1 klype havsalt
- 400 g hakkede tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts riseddik
- 1 ss sukker
- 2 klype salt
- 2 klype pepper
- 3 ss vegansk smør
- 2 ss maisstivelse
- 3 ½ dl plantebasert melk
- 1 klype malt muskat
- 1 klype frisk basilikum
- 1 stk brød
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 225 °C, over- og undervarme.
- Skyll og del aubergine i to. Skjær deretter auberginen i flere tynne skiver med en kniv.
- Dryss paprikapulver og salt på et bakepapirkledd stekebrett, og legg over aubergine-skivene. Dryss igjen over paprikapulver og salt slik at begge sidene blir marinert.
- Ringle over litt matolje. La stå i ovnen i ca. 25-30 min til aubergineskivene blir gylne. Sett til side.
- Lag tomatsaus. Tilsett olje i en stekepanne som tåler å være i ovnen, og ha i hakkede tomater og finhakket hvitløk. Stek i 2-3 min på middels varme.
- Rør inn riseddik, oregano og sukker. La tomatsausen koke i ca. 2-3 min til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Lag bechamelsaus. Smelt smør i en liten kasserolle og tilsett maisstivelse. Visp til du får en klumpfri røre.
- Tilsett plantemelk og en klype malt muskattnøtt. Smak til med salt og pepper. Kok til sausen blir tykk, ca. 3-4 min.
- Legg aubergine-skivene over tomatsausen, og hell deretter over bechamelsaus. Dryss over litt oregano og sett i ovnen. La stå i ca. 15-20 min.
- Avkjøl før servering. Topp med frisk basilikum og server med ferskt brød.
