Ananas-cheong! (Koreansk sirup)

av Fredrik Johansen
VeganskVegetarGlutenfriMelkefri
15

porsjoner

1
Ananas-cheong! (Koreansk sirup)

Gøy versjon av ananas på pizza! Cheong er en sirup laget på 50/50 sukker og frukt/bær. Metoden kommer fra Korea. Det som er spesielt med denne sirupen er at det ikke er noe koking involvert, så du får en frisk og rein frukt/bær-smak på sirupen du lager. Det funker spesielt bra med litt syrlig frukt, evt. litt umoden frukt om man finner. Litt annen vri på ananas på pizza - funker sjukt bra på en skikkelig spicy pepperoni pizza eller en salt bacon-pizza. Denne vil omvende ananas-skeptikerne!

ingredienser

  • 1 stk fersk ananas
  • sukker

fremsgangsmåte

  1. Skrell ananasen og skjær den opp i ca like store 1-2 cms biter. Ta med midtstilken også. Vei opp all frukten du skal bruke, og vei opp lik mengde i sukker. Bland nesten alt sukkeret med frukten og ha i et rent glass du kan gjøre lufttett. Ha i siste rest med sukker oppå toppen for å være helt sikker på at du unngår mugg.
  2. Ha i kjøleskap eller en mørk og kjølig kjeller. Denne kan stå 1-2 måneder. Viktigste er at alt sukkeret skal løses opp og trekke ut masse saft ut av frukten.
  3. Sjekk innom sirupen etter 1-2 uker og rør gjerne litt i den med en helt ren skje om det ligger et lag med sukker i bunnen.
  4. Når den er ferdig heller du det over på et nytt sterilisert glass eller en spruteflaske via en sil, slik at du bare får med sirupen. Press fruktkjøttet i sila så du får med mest mulig sirup.
  5. Under her kommer noen eksempler på hva du kan lage med frukten som er igjen:
  6. Bland det med sprit og la det stå så lenge du gidder, så får du ananaslikør
  7. Stavmiks det til en gjevn puré, smør det utover bakepapir og tørk på 50 grader i ovnen over natta, så har du laget seigt ananasgodteri
  8. Sylte dette med eddik, vann og bittelitt sukker for sylta ananas som holder lenge og også er dødsdigg på pizza
  9. Tørk det i ovnen til det er helt crunchy, stavmiks det til pulver sammen med sitronsyre, så har du surt ananasstøv som sikkert er morsomt til desserter
  10. Eller bare spis det som det er!

oppskrifter med lignende ingredienser

Tyrkisk Lahmacun
0 min

Gode greier

Tyrkisk Lahmacun

Laksa
60 min

Mat med smak

Laksa

Brunsviger - gjærbakst for latsabber
80 min

Fattig.student

Brunsviger - gjærbakst for latsabber

Syrin sirup
30 min

Gode greier

Syrin sirup

Vår beste lasagne
240 min

fysen på

Vår beste lasagne

Karamellisert fennikel med pisket ricotta
30 min

fysen på

Karamellisert fennikel med pisket ricotta

Vår beste Pasta Bolognese
195 min

fysen på

Vår beste Pasta Bolognese

Kylling og ananas wok
30 min

Fattig.student

Kylling og ananas wok