Wonton suppe

ingredienser

Suppe/Kraft:

• 15 dl vann
• ½ stk sitrongress
• 2 ss sesamolje
• 5 ss fiskesaus
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 2 ss lys soyasaus
• 2 ss mørk soyasaus
• 2 ts brunt sukker
• 1 ss limesaft
• 1 stk chili
• 4 skiver fersk ingefær

Wontons:

• 400 g svinekjøttdeig
• 4 ss lys soyasaus
• 1 ss sesamolje
• ½ ts salt
• 4 fedd hvitløk
• 1 ts revet ingefær
• ½ dl vann
• 1 ts maizena
• 1 stk vårløk
• ½ stk finhakket rød chili
• 1 pk wonton pastry wrappers

• 8 stk pak choi
• 2 klype chiliflak
• 1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

1. Finn frem en stor kjele og tilsett alle ingrediensene til suppe-kraften. La den småputre på medium varme i ca 20-30 minutter, under lokk så den ikke reduseres.
2. Finhakk vårløk og rød chili, riv ingefær og hvitløk og bland dette med resten av ingrediensene og svinekjøtteigen til en gjevn farse. Spe på med vann, litt etter litt. Du skal sitte igjen med en glatt farse som er lett å jobbe med. Myk og lett konsistens.
3. Finn frem wonton-pastry og en liten bolle med vann. Til wontonsene bruker jeg ferdig wonton-pastry (grønn pakke) som man får kjøpt på de fleste utenlandske matbutikker.
4. Ha en liten t-skje bit av deigen på wonton arket og brett sammen som en liten pakke (finnes mange varianter av bretting og ligger et utall av filmer på YouTube om hvordan man gjør det!). Og husk å forsegle du den med å stryke på vann. Brett så mange wonton du har lyst på. 1 pakke holder til 4 pers. Når de flyter opp, etter ca 2-3 minutter er de ferdige. Ha i Pak choy siste 30 sek. Server i suppeskåler, og topp med vårløk & koriander, evt litt chiliflak.