Viltgryte

ingredienser

• 500 g reinsdyrskav (eller annet grytekjøtt av vilt)
• 250 g sopp
• 150 g bacon
• 1 stk gul løk
• 200 g fersk rosenkål
• 2 ss hvetemel
• 3 dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
• 3 dl creme fraiche
• 4 skiver brunost
• 1 ss ripsgele
• 2 stk timian stilker

fremsgangsmåte

1. Kutt kjøttet i grove biter (hvis ikke du bruker skav som er ferdig oppdelt). Rens soppen, og del soppen og baconet i mindre biter. Grovhakk løken, og del rosenkålen i to eller fire avhengig av størrelsen.
2. Brun kjøttet, soppen, løken, rosenkålen og baconet i flere omganger i en stekepanne med litt olje og smør, til det er gyllent. Ha det over i en gryte, og rør inn hvetemelet, og deretter oksekraft. La det småkoke i ca 10 minutter. (Beregn litt lengre koketid hvis du bruker større biter med grytekjøtt)
3. Vend inn creme fraiche, brunost, ripsgele og finhakket timian mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.
4. Server med det du vil ved siden av, men mitt foretrukne tilbehør er mandelpotetmos og rørte tyttebær!