Spør du meg så er det ikke ordentlig høst før jeg har laget viltgryte minst en gang. Og denne oppskiften skuffer aldri!
ingredienser
- 500 g reinsdyrskav (eller annet grytekjøtt av vilt)
- 250 g sopp
- 150 g bacon
- 1 stk gul løk
- 200 g fersk rosenkål
- 2 ss hvetemel
- 3 dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
- 3 dl creme fraiche
- 4 skiver brunost
- 1 ss ripsgele
- 2 stk timian stilker
fremsgangsmåte
- Kutt kjøttet i grove biter (hvis ikke du bruker skav som er ferdig oppdelt). Rens soppen, og del soppen og baconet i mindre biter. Grovhakk løken, og del rosenkålen i to eller fire avhengig av størrelsen.
- Brun kjøttet, soppen, løken, rosenkålen og baconet i flere omganger i en stekepanne med litt olje og smør, til det er gyllent. Ha det over i en gryte, og rør inn hvetemelet, og deretter oksekraft. La det småkoke i ca 10 minutter. (Beregn litt lengre koketid hvis du bruker større biter med grytekjøtt)
- Vend inn creme fraiche, brunost, ripsgele og finhakket timian mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.
- Server med det du vil ved siden av, men mitt foretrukne tilbehør er mandelpotetmos og rørte tyttebær!
