Vegisterkaker med frisk salat og appelsin-vinaigrette

ingredienser

• ¼ stk rødkål
• ¼ stk kålrot
• 1 stk gulrot
• ¾ stk appelsin
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sukker

fremsgangsmåte

1. Finkutt rødkål, kålrot og gulrot. Kutt ⅔ av appelsin i biter. Bland sammen i en bolle.
2. Lag appelsinvinaigrette med å skise saften ut av resten av appelsinen. Bland dette sammen med rødvinseddik, olivenolje, sukker, salt og pepper. TIlsett dressingen og server sammen med oppvarmet vegisterkaker fra ukemenyen.