Vegetarpølser i hjemmelagde potetlomper

ingredienser

• 1 stk rødløk
• ½ dl eplesidereddik
• 1 dl sukker
• 1 ½ dl vann
• 4 stk potet
• 1 dl hvetemel
• 3 stk vegetarpølser
• ¼ pk ruccola
• 1 pk rømme
• 1 fedd hvitløk
• ½ pk kruspersille
• ½ stk sitron
• ¼ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 ts salt

fremsgangsmåte

1. I denne ukemenyen bruker vi syltet rødløk. Dette skal helst lages dagen før. Kok opp vann og kutt opp rødløk i skiver.
2. Tilsett sukker, eplesidereddik og kokende vann i et sterilisert syltetøyglass og rør rundt til sukkeret er smeltet. Tilsett rødløken i skiver, sett på lokk og oppbevar i kjøleskapet.
3. Lag potetlomper ved å koke poteter. Mos potetene med en gaffel når de er ferdig.
4. Tilsett moste poteter, hvetemel og salt i en bolle og bland sammen til du har fått en jevn deig.
5. Del opp deigen i like deler, og kjevle ut én og én del av gangen til tynne lomper. Bruk rikelig med mel til utbakingen.
6. Stek lompene i en tørr panne på medium varme til begge sider har fått gyldenbrune flekker på seg. De ferdig stekte lompene oppbevares i et fuktig kjøkkenhåndkle.
7. Finhakk hvitløk og kruspersille, og tilsett i en bolle med rømme. Smak til med salt, pepper og saften av sitron.
8. Stek vegetarpølsene etter anvisning på pakken, og server dem i potetlomper med ruccola, rømmedressing og syltet rødløk.
9. Dersom du følger ukemenyen må du sette bort halvparten av rømmedressingen og 3/4 av den syltede rødløken. Det skal brukes i en annen middag.