ingredienser
- 1 stk rødløk
- ½ dl eplesidereddik
- 1 dl sukker
- 1 ½ dl vann
- 4 stk potet
- 1 dl hvetemel
- 3 stk vegetarpølser
- ¼ pk ruccola
- 1 pk rømme
- 1 fedd hvitløk
- ½ pk kruspersille
- ½ stk sitron
- ¼ ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ts salt
fremsgangsmåte
- I denne ukemenyen bruker vi syltet rødløk. Dette skal helst lages dagen før. Kok opp vann og kutt opp rødløk i skiver.
- Tilsett sukker, eplesidereddik og kokende vann i et sterilisert syltetøyglass og rør rundt til sukkeret er smeltet. Tilsett rødløken i skiver, sett på lokk og oppbevar i kjøleskapet.
- Lag potetlomper ved å koke poteter. Mos potetene med en gaffel når de er ferdig.
- Tilsett moste poteter, hvetemel og salt i en bolle og bland sammen til du har fått en jevn deig.
- Del opp deigen i like deler, og kjevle ut én og én del av gangen til tynne lomper. Bruk rikelig med mel til utbakingen.
- Stek lompene i en tørr panne på medium varme til begge sider har fått gyldenbrune flekker på seg. De ferdig stekte lompene oppbevares i et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Finhakk hvitløk og kruspersille, og tilsett i en bolle med rømme. Smak til med salt, pepper og saften av sitron.
- Stek vegetarpølsene etter anvisning på pakken, og server dem i potetlomper med ruccola, rømmedressing og syltet rødløk.
- Dersom du følger ukemenyen må du sette bort halvparten av rømmedressingen og 3/4 av den syltede rødløken. Det skal brukes i en annen middag.
