Vegansk Eplekake

ingredienser

• 150 g vegansk smør
• 230 g hvetemel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 dl havremelk
• 5 stk røde epler
• 2 ts kanel
• 150 g sukker
• 1 klype mandelflak
• 20 g melis
• 2 ss sukker

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 160-170 C, varmluft.
2. Rør smør og sukker til en luftig røre.
3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt til du får en jevn røre.
4. Rør inn melk, og overfør røren til en kakeform (springform ca. 24 cm).
5. Skyll eplene i vann og skjær i tynne båter. I en bolle blander du eplebitene godt sammen med kanel og sukker til alle bitene blir dekt.
6. Start ytterst og dander formen rikelig med eplebiter. Ikke trykk bitene for dypt ned i røren.
7. La stå i ovnen på nederste rist i ca. 1 time.
8. Strø litt meis og mandelflak på toppen.