Vaffel-burger med Salmalaks og friterte jordskokkchips

ingredienser

• ¾ dl rømme
• 1 klype pepper
• 2 stk jordskokk
• 1 ¼ dl solsikkeolje
• ½ dl vann
• ¼ stk sitron
• 25 g sukker
• ½ stk rødløk
• 20 g ruccola
• 1 stk salma lakseburger

fremsgangsmåte

1. Lag vafler slik du pleier men reduser sukkermengden til 1/4. Stek vaflene og la dem tørke en halvtime på en bakerist slik at de blir litt crispy.
2. Bland sammen rømme og pepper. Smak til med sitronsaft og salt.
3. Skrubb jordskokkene godt og kutt i tynne skiver med en mandolin eller kniv. La de trekke litt i kaldt vann før du tørker godt av dem. Friter i solsikkeolje på middels høy varme til de får en gyllen farge. Dryss over litt salt og server som tilbehør.
4. Lag syltelake ved å koke opp vann med saften fra sitron og sukker. Kjøl ned laken.
5. Ha løken i syltelaken og la den stå i minst 30 minutter, du kan også lage dette dagen i forveien.
6. Stek Salmaburgeren på begge sider i 2 minutter, og server i vaffel med rømmedressing, syltet rødløk og ruccola.