Lag vafler slik du pleier men reduser sukkermengden til 1/4. Stek vaflene og la dem tørke en halvtime på en bakerist slik at de blir litt crispy.
2
Bland sammen rømme og pepper. Smak til med sitronsaft og salt.
3
Skrubb jordskokkene godt og kutt i tynne skiver med en mandolin eller kniv. La de trekke litt i kaldt vann før du tørker godt av dem. Friter i solsikkeolje på middels høy varme til de får en gyllen farge. Dryss over litt salt og server som tilbehør.
4
Lag syltelake ved å koke opp vann med saften fra sitron og sukker. Kjøl ned laken.
5
Ha løken i syltelaken og la den stå i minst 30 minutter, du kan også lage dette dagen i forveien.
6
Stek Salmaburgeren på begge sider i 2 minutter, og server i vaffel med rømmedressing, syltet rødløk og ruccola.
