Denne salaten er en skikkelig enkel sommer-friskus for når tomatsesongen er igang og været er for varmt for matlagning (eller man rett og slett har lyst på noe friskt og raskt). Her i Paris er det tomater i mange fine farger og varianter på markedene, så jeg liker å kombinere litt, men alle typer vil bli bra. Bruk de urtene du liker best, jeg gikk for basilikum, men mynte, koriander eller andre myke urter blir også digg.
ingredienser
- ¼ stk rødløk
- 3 ss kimchi
- 3 stk tomater
- ½ fedd hvitløk
- ½ ts salt
- 1 klype sort pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sherryeddik
- 1 chiliflak
- 2 skiver tørt brød
- 1 boks store hvite bønner
- 1 håndfull friske urter
fremsgangsmåte
- Finhakk rødløk og kimchi.
- Skjær 1 av tomatene i fire før den rives fint (start fra snittsiden og riv til du sitter igjen med skallet. Kast skallet). Dette er basen for dressingen. Skjær resten av tomatene i større biter.
- Rør inn finhakket kimchi, en ts olivenolje og revet hvitløk. Smak til med salt, pepper, sherryeddik og chiliflak.
- Lag krutongene: riv brødet (gjerne surdeigsbrød) i passe store biter og stek i olivenolje til gyldne. Dryss over litt salt. Ha gjerne et halvt hvitløksfedd i panna mens du steker krutongene.
- Sil av laken av bønnene og skyll dem. Bland sammen bønner, finhakket rødløk, tomater og litt grovhakkede urter. Ha over dressingen.
- Bland inn krutongene før servering. Ha over på tallerkener og topp med god olivenolje, mer urter og litt salt. Ikke glem å ha over siste rest av dressingen om det skulle være noe igjen i bunnen av bollen!
