Dette er smaken av sommer! Og følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke halvparten rekesalaten til neste middag. Om ikke kan du oppbevare den i kjøleskapet. Bruk reker med skall. Frosne reker bør tines i kjøleskap over natten, så kjøp gjerne frosne reker dagen før de skal spises. Skal du spise frosne reker samme dag, kan du tine dem på kjøkkenbenken i 1-2 timer.
ingredienser
- 600 g reker
- 2 dl creme fraiche
- ½ stk sitron
- 1 fedd garlic
- 1 klype flaksalt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 2 håndfull bladpersille
- 1 ss smør
- 2 stk brødskive
fremsgangsmåte
- Sett frem to boller. Skrell reker. Ha rekekjøttet i én bolle og skallet i den andre. Du kan lage kraft av rekeskallene om du ønsker. Dette kan du fryse ned og bruke til fiskesuppe eller paella.
- Legg til side noen reker så du kan pynte med disse. 4 stykk per skive.
- I bollen med rekene tilsetter du creme fraiche, saften av sitron, finhakket hvitløk, flaksalt, pepper og finhakket bladpersille.
- Smelt smør og ha litt oliven olje i en panne. Legg i brødskiver og toast de til de er gyldne i fargen.
- Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av rekesalaten til neste rett.
- Plassere toast på en tallerken, ha på litt hakket bladpersille og rekesalat. Topp med rekene du har lagt til side og legg ved en sitronskive. Da er det bare å nyte!
