Spicy Thai red curry suppe med kokos

ingredienser

• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss rød curry paste
• 400 g kokosmelk
• 1 ss fiskesaus
• 1 stk lime
• 2 ss brunt sukker
• 1 håndfull koriander
• 1 ts kokosflak
• 1 ts chiliflak

fremsgangsmåte

1. Kutt opp en løk og finhakk hvitløk og chili. Varm litt olje i en gryte, og ha det i sammen med red curry paste. La det frese i 4 minutter.
2. Tilsett kokosmelken, fiskesaus,en skvis limesaus og brunt sukker. La det koke i ca 8-10 min til suppen har en kremet konsistens.
3. Hell suppen over i en skål, skvis over litt lime & topp med frisk koriander, kokosflak, tørket chilifrø og litt chili olje om du har.