Røsti med agurksalat og laks

ingredienser

• 2 stk potet
• 1 stk gulrot
• ½ stk vårløk
• 1 ss smør
• ⅓ stk agurk
• 1 håndfull dill
• ¼ stk sitron
• ½ ts sukker
• 90 g laksefilet
• ¼ dl creme fraiche

fremsgangsmåte

1. Rasp potet og gulrot. Bruk den hvite delen av vårløken og finhakk. Bland alt sammen en bolle og tilsett litt salt og pepper. Stek blandingen i porsjonsstørrelser en stekepanne med smør 3 min på hver side. Så steker du den i ovnen på 200 grader i 20 min. Bruk bakepapir.
2. Lag agurksalat. Finkutt agurk og dill. Bland dette sammen med sitronsaft og sukker.
3. Når røsti er nesten ferdig, kutter du laks i terninger. Mariner med sitron og la det stå litt. Smelt smør i pannen og stek laksefileten et par minutter. Topp røstien med agurksalat og stekt laks. Server straks med en klatt creme fraiche.