Nydelig som tilbehør, også digg som en rett i seg selv med en god salat på siden. Her kan pastinakk lett byttes ut med rødbete, søtpotet eller sellerirot. Det er fint å bruke litt kokefaste poteter og epler med relativt syrlig smak.
Sett ovnen på 190°C. Vask potetene, men de kan gjerne brukes med skall. Vask og skrell pastinakkene. Skjær begge tynt (bruk en mandolin eller skarp kniv, målet er omtrent 2-3 mm tykke skiver) og ha i to separate boller. Bland med litt olivenolje, salt og pepper.
2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skrell og skjær eplene i skiver. Stek sjalottløk, hvitløk og en klype timian i olivenolje og en klatt smør til løken er myk. Ha i hvitvin og kok på middel varme til den har redusert helt ned. Rør inn epleskivene og la surre i cirka ett minutt før du heller i fløten. Kok raskt opp, smak til med salt og pepper, og sett til side.
3
Smør en ildfast form med smør eller olje. Legg lagvis halvparten av potet og pastinakkskivene i forma. Hell over eplene og fløtesausen før resten av potetene og pastinakken legges på toppen. Avslutt med et lite dryss med salt og olivenolje før forma settes i ovnen.
4
Stek i ca 50 minutter eller til den er gylden og fin og potene og betene er myke når du stikker inn en liten kniv. Sett gjerne på litt grill på slutten for å få fin farge, men hold øye med den.
5
Dryss gjerne over litt fersk hakket persille eller gressløk før servering!
