Potet- og purreløksuppe

Tilberedning

1. 1

   Rens og vask purren godt før du skjærer den i skiver. Finhakk hvitløken.

2. 2

   Skrell potetene og del de i terninger.

3. 3

   Stek purre og hvitløk mykt i litt smør på middels varme, før du har i poteter og kraft. La det koke til potetene er møre.

4. 4

   Kjør suppen glatt med en stavmikser, tilsett melken og kok opp. Smak til med salt og pepper.

5. 5

   Kok opp en kjele med vann og blansjer persillen i et halvt minutt. Avkjøl raskt i iskaldt vann.

6. 6

   Klem ut vannet av persillen og ha det over i en foodprosessor. Kjør til en puré og spe med olje til ønsket tykkelse. Smak til med salt.

7. 7

   Sil oljen gjennom et dørslag (eller et osteklede om du vil ha den helt glatt.)

8. 8

   Topp suppen med persilleolje og krutonger.

9. 9

   Del et par skiver tørt brød eller rundstykke i terninger.

10. 10

    Smelt smøret i en panne på middels varme og ha i brødterningene. Stek de gyldne og tilsett litt flaksalt og/eller krydderurter.

Start matlaging