Canederli! Polpette di pane! Eller rett og slett gnocchi laget av tørt brød. Det er uansett den beste «bruk opp gammelt brød-retten» jeg har laget på lenge! Her fungerer lyse brødsorter best. Denne gangen har jeg servert mine "gnocchi" i tomatsaus, men jeg pleier oftest å gå for brunet smør med litt hvitløk, salvie og parmesan. Alle pastasauser vil fungere bra!
ingredienser
- 250 g tørt brød
- 50 g løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss smør
- 2 dl melk
- 2 stk egg
- 1 stk eggeplomme
- 50 g parmesan
- 1 ss olivenolje
- 1 stk mozarella fersk
fremsgangsmåte
- Riv brødet i småbiter. Resultatet blir best om du bruker brød som er skikkelig tørt, så om smulene fortsatt kjennes litt «ferske» kan de legges utover et brett noen timer eller rett og slett tørkes i en ovn på lav temperatur i 20-30 min (100°C-120°C blir bra)
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp litt olivenolje i en panne og svett løken og hvitløken på medium/lav varme til løken er myk. Rør inn 1 ss smør og litt salt og pepper.
- Ha smulene over i en bolle og bland med egg, melk, stekt løk, revet parmesan, 1 ss olivenolje, salt og pepper. La blandingen hvile i en time eller mer.
- Lag små «boller» av blandingen. Jeg hadde en liten terning mozzarella i mine, men det er ikke noe must. Kok dem i saltet vann (jeg kokte dem i omtrent 5-6 minutter, men tiden kommer an på størrelsen).
- Server bollene i en saus du liker, jeg gikk for en tomatsaus med godt med oliven, basilikum og parmesan. La dem gjerne trekke i sausen et par minutter før servering. Topp med godt med parmesan og ferske urter! Jeg stekte også noen ekstra brødsmuler i olivenolje og drysset dem over for ekstra crunch.
