Piroger med vegetarfyll

ingredienser

• 3 stk butterdeigsplater
• 2 stk potet
• ½ stk blomkål
• 1 stk grønnsaksbuljong
• ½ stk løk
• 1 fedd hvitløk
• 50 g soltørkede tomater i olje
• 100 g kokte linser
• 50 g parmesan
• ⅓ pk spinat

fremsgangsmåte

1. La butterdeigsplater stå og tine på benken.
2. Kutt opp hvitløk, løk, blomkål og poteter og tilsett i ei gryte med vann og grønnsaksbuljong. La det koke til potetene og blomkålen er blitt møre.
3. Hell av vannet og mos grønnsakene med en gaffel til du har fått en jevn blanding, men med litt hele grønnsaker. Tilsett soltørkede tomater i olje, linser og revet parmesan. Smak gjerne til med salt og pepper. Avkjøl i noen minutter.
4. Halver butterdeigsplatene. Tilsett én spiseskje med avkjølt fyll på den ene siden av deigen, og brett den andre halvparten av deigen over. Lukk deigen ved å mose kantene med en gaffel. Gjenta til det ikke er noe mer deig igjen.
5. Stek pirogene midt i ovnen på 220 grader i cirka 12-15 minutter.
6. Server pirogene varme over en seng med spinat.