Pavlovarull

ingredienser

Marengs:

• 6 stk eggehviter
• 2 ts hvitvinseddik
• 4 dl finkornet sukker
• 2 ts maizena
• 1 ts vaniljesukker

Limesirup:

• 2 dl limesaft
• 2 dl sukker

Fyll og topping:

• 3 dl kremfløte
• 400 g jordbær
• ½ ts matcha pulver

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. Bland limesaft og sukker i en kasserolle og kok ned til halv mengde, avkjøl i kjøleskap.
2. Finn fram en helt ren bolle. Ha oppi eggehvitene, sukker og vaniljesukker. Pisk dette stivt.
3. Tilsett eddik og vend inn med en slikkepott. Ha deretter i maizena og vend inn. Rør rundt til blandingen er blank og smidig.
4. Bruk en slikkepott og smør marengsen jevnt utover bakepapiret.
5. Stek i ovnen i ca. 12 minutter. Avkjøl til lunken, snu over på et annet stykke bakepapir og dra det øverste bakepapiret av. Steketiden avhenger av ovnstype, så følg med for å se om den bør tas ut før eller om den bør stå noe lenger.
6. Pisk kremfløte til stiv krem og del jordbær i skiver. Fordel pisket krem på bunnen, men la det være igjen noe til topping. La 5 cm på den ene enden være uten krem. Fordel mesteparten av jordbærene utover, rull sammen og legg over på serveringsfat med skjøten ned.
7. Pynt toppen med pisket krem, jordbær, matchapulver og limesirup. Server med en gang.