Pastasalat med kremet feta-pesto og jordbær

ingredienser

• 100 g pasta penne
• 8 ss frisk basilikum
• 15 g ristede pinjekjerner
• 1 fedd hvitløk
• ¼ dl extra virgin olivenolje
• 100 g fetaost
• 1 klype salt
• 50 g jordbær
• ½ stk rødløk
• 30 g ruccola

fremsgangsmåte

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.
2. Lag feta-pesto ved å tilsette basilikumblader, ristede pinjekjerner, hvitløk, olivenolje, fetaost og salt i en foodprosessor. Mos til du har fått en jevn, klumpfri pesto.
3. Kutt opp jordbær og rødløk.
4. Skyll den ferdigkokte pastaen under kaldt vann til den har avkjølt seg helt.
5. Vend inn pestoen i den avkjølte pastaen og tilsett ruccola, jordbær og rødløk til slutt. Server gjerne med ekstra fetaost.