Panert laksefilet med potetsalat

ingredienser

• 2 stk potet
• 1 stk lyse knekkebrød
• 1 stk laksefilet
• ¼ stk rødløk
• ½ dl creme fraiche

fremsgangsmåte

1. I denne middagen bruker vi salat som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Kutt opp poteter i terninger og la koke i godt saltet vann til gjennomkokt.
3. Knus knekkebrød i en blender og overfør til en skål. Tilsett litt salt og pepper og bland sammen. Vend laksefileten i knekkebrødsmulene og stek i en stekepanne med olje eller smør til laksefileten er blitt flakete og gjennomstekt.
4. Skyll potetene i kaldt vann for å kjøle de ned.
5. Kutt opp rødløk og tilsett i en bolle sammen med de avkjølte potetene og creme fraiche. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
6. Server laksefileten med potetsalat og salat.