Pai med spinat, fetaost og soltørkede tomater

ingredienser

• 2 dl hvetemel
• ¼ ts salt
• 4 ss smør
• 2 ss vann
• 1 håndfull spinat
• 1 stk rødløk
• 2 stk egg
• ¼ dl matfløte
• 80 g soltørkede tomater i olje
• 100 g fetaost

fremsgangsmåte

1. Bland sammen hvetemel, salt og kaldt smør i en foodprosessor eller for hånd til du har fått en smuldrete deig.
2. Spe på med kaldt vann til du har fått en jevn deig.
3. La deigen hvile i kjøleskapet i cirka 20 minutter.
4. Kjevle ut deigen mellom to bakepapir for å unngå at deigen setter seg fast, og legg den over i en form med bakepapir. Bruk en gaffel til å stikke hull i deigen.
5. Forstek deigen på 200 grader i cirka 10 minutter. Klargjør de andre ingrediensene.
6. Stek spinat i en stekepanne sammen med litt olje og et helt hvitløksfedd til spinaten har krympet.
7. Kutt opp rødløk i skiver.
8. Finn frem en bolle, og visp sammen egg og matfløte. Vend inn spinaten, rødløken og soltørkede tomater i olje og tilsett ønsket mengde salt og pepper.
9. Hell over eggeblandingen i den forsteke paibunnen. Topp med fetaost og stek videre i 25-30 minutter.
10. La paien hvile i 15 minutter før servering. Kan både serveres varm og kald.