Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin

ingredienser

• 1 stk sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 2 stk fersk fiken
• 2 stk kyllinglår
• 1 klype salt
• 1 klype sort pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 ss smør
• ½ ts gochujang
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ts sukker
• ½ dl tørr hvitvin
• ½ dl kyllingkraft
• 1 stk rosmarinkvast
• ½ stk sitron

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk
3. Skjær fiken i båter.
4. Krydr kyllingen med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stekepanne som kan settes i ovn. Brun kyllingen skikkelig på begge sider (skinnsiden først) på relativt høy varme. Ha lårene over på en tallerken og sett ned varmen.
5. Ha en klatt smør i panna. Svett sjalottløk og hvitløk på lav varme til de har myknet. Rør inn gochujang (eller annen chilipasta).
6. Ha i eddik, sukker og en klype salt og pepper. La redusere helt ned.
7. Ha hvitvin og fiken i panna. La putre til væsken har redusert med omtrent halvparten.
8. Tilsett kyllingkraften og en kvist rosmarin. La småkoke på lav varme et par minutter.
9. Ha kyllingårene tilbake i panna og bak midt i ovnen i ca 25 minutter.
10. Om sausen kjennes tynn etter kyllingen er ferdig kan lårene løftes ut for så å la sausen småkoke og reduseres ned til en tykkere saus.
11. Smak til sausen med salt, pepper og et par dråper sitronjuice før servering. Rør inn en klatt med smør for å få en rund og fin saus.
12. Ha kyllinglårene tilbake i panna og ha over litt saus for å gjøre dem blanke og fine. Dekorer med ferske fiken og friske urter før servering!