Middelhavsbowl

Name: Middelhavsbowl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 dl couscous; 0.5 ss kyllingfond; 2 stk kylling lårfilet; 1 boks kikerter; 2 ss olivenolje; 1 klype salt; 1 klype pepper; 2 ts røkt paprikapulver; 2 ts provencekrydder; 2 håndfull spinat; 2 håndfull cherrytomater; 0.25 stk agurk; 1 stk avokado; 2 ss fetaost; 4 ss tzatziki; 1 håndfull syltet rødløk

av Nina Mathea Andresen

porsjoner

Bowls er noe jeg lager til både middag og lunsj flere ganger i uka. Bowls kan være så mangt, og det er en superenkel måte å få i seg et balansert måltid proppfullt av næringstoffer. Det kan også fint legges i en matboks i kjøleskapet til lunsj dagen etter. Denne varianten er en av favorittene mine, og er inspirert av smaker fra kjøkken rundt Middelhavet. Her bruker jeg både kylling og kikerter som proteinkilde, men bowlen kan også lages med kun kikerter for en vegetarisk versjon.

ingredienser

2 dl couscous
½ ss kyllingfond
2 stk kylling lårfilet
1 boks kikerter
2 ss olivenolje
1 klype salt
1 klype pepper
2 ts røkt paprikapulver
2 ts provencekrydder
2 håndfull spinat
2 håndfull cherrytomater
¼ stk agurk
1 stk avokado
2 ss fetaost
4 ss tzatziki
1 håndfull syltet rødløk

fremsgangsmåte

Kok couscous etter anvisning på pakken, men ha kyllingfond (eventuelt grønnsaksfond eller salt) i vannet for smak.
Krydre kyllinglårfilet med salt, pepper, og halvparten av provencekrydderet og røkt paprikapulver. Stek filetene hele i litt olivenolje. La kyllingen hvile etter steking i noen minutter, før du kutter filetene i skiver.
Skyll kikertene i et dørslag, og krydre dem med olivenolje, salt, pepper, paprikapulver og provencekrydder. Her steker jeg ikke kikertene, men hvis du vil ha kikertene varme og litt crispy kan du steke de i stekepannen eller i ovnen til de blir gylne.
Dander bowlsene med couscous i bunn, deretter spinat, kylling, krydrede kikerter, kuttede cherrytomater, kuttet agurk, kuttet avokado og fetaost. Topp med tzatziki og syltet rødløk (oppskrift på hjemmelaget tzatziki finner du inne på min Gyros-oppskrift her i Sulten)