Maki med sitronmarinert Salma og lodderogn

ingredienser

• 125 g sushiris
• 2 dl vann
• 1 ss riseddik
• 1 ss sukker
• 100 g salmalaks
• 1 ss sitronsaft
• ¼ stk agurk
• ½ stk vårløk
• 2 ss majones
• ½ ts sriracha
• 2 stk nori
• 2 ss soyasaus
• 40 g lodderogn

fremsgangsmåte

1. Ha sushiris i en kjele. Skyll risen så vannet blir gjennomsiktig. Dekk risen med kaldt vann og la den stå i 20 minutter.
2. Skyll risen én gang til og tilsett vann. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i 10 minutter til vannet er absorbert. Ha risen over i en bolle for avkjøling.
3. Bland riseddik og sukker, og ha over risen. Rør godt.
4. Kutt Salmalaks i strimler og drypp over dråper sitron for at fisken skal «koke» i sitron.
5. Kutt agurk og vårløk i tynne striper.
6. Lag en chilimajones med majones, sriracha og sitronsaft. Smak til med litt salt og pepper om nødvendig.
7. Bruk en sushi rullematte. Dekk den med plastfolie og legg den på en fjøl. Sett frem ingrediensene så du har alt klart.
8. Legg noripapiret på rullematten. Bruk en skje med kaldt vann for å spre sushirisen utover noripapiret. Legg på de andre ingrediensene og rull makien. La den hvile litt før du kutter den i 8 biter. Repetere til ingrediensene er brukt opp.
9. Topp makiene med lodderogn.
10. Servere med soyasaus, syltet ingefær og wasabi.