I denne middagen bruker vi hummus og focaccia som er laget tidligere i ukemenyen.
2
Lag linsekofta ved å mose linser, persille, tomatpuré, salt, halvparten hvitløk og halvparten rødløk med en stavmikser eller med en gaffel.
3
Form deigen om til runde baller og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter.
4
Lag fetaostdressing ved å finhakke resterende hvitløk, og tilsette i en bolle sammen med fetaost og yoghurt naturell. Bland godt sammen og smak til med salt.
5
Kutt opp agurk og resterende rødløk og legg i en bolle over en seng med spinat. Server med linsekofta, hummus, fetaostdressing og focaccia.
6
Sett bort halvparten av linsekofta og fetaostdressing til neste middag.
