Lammecurry - Perfekt restemat

ingredienser

• 400 g lammekjøtt
• 4 dl ris
• 1 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 4 stk gulrot
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts chilipulver
• 1 ss spisskummen
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks kokosmelk

Valgfritt:

• 1 håndfull vårløk
• 1 håndfull cashewnøtter

fremsgangsmåte

1. Kok opp ris etter anvisning på pakken.
2. Hakk opp lammet og grønnsakene. Er lammet ferskt må det stekes i panna først. Legg så til side og tilsett igjen i step 4.
3. Stek løk sammen med olivenolje 3-4 min i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, gulrot og krydderne. Stek 4 min til under omrøring
4. Hell hakkede tomater, kokosmelk og lammebitene i panna. Kok opp og la småputre i 5 min. Server med ris toppet med ristede cashewnøtter og hakket vårløk (eller urter som koriander).