Laksefilet med potet- og knutekålmos

ingredienser

• 2 stk potet
• ¼ stk knutekål
• 5 stk cherrytomater
• ¼ stk purreløk
• ⅕ stk squash
• 100 g laksefilet
• ½ ss smør
• ¼ dl creme fraiche

fremsgangsmåte

1. Skrell og kutt opp poteter og knutekål i cirka like store terninger, og kok opp til de har blitt møre.
2. Kutt opp cherrytomater, squash og purre, og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir sammen med laksefileten. Krydre laksefilet med salt og pepper, og stek midt i ovnen på 215 grader i cirka 10-15 minutter.
3. Hell av vannet på potetene og kålen, tilsett en spiseskje smør og creme fraiche og mos det hele med en gaffel. Smak til med salt og pepper.
4. Server laksefileten med bakte grønnsaker og potet- og kålmos.