Kremet Vegansk Kikert Curry

ingredienser

• 125 g ris
• 1 ss rapsolje
• 1 ½ stk sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 1 ½ stk chili
• ½ ss ingefær
• ¾ ts gurkemeie
• ½ ts malt koriander
• ¼ ts kajennepepper
• ½ ts spisskummen
• ¾ ts salt
• 1 ss tomatpuré
• 225 g kikerter
• 200 ml kokosmelk
• ½ ss kasoori methi
• ½ håndfull spinat
• 1 stk nan-brød
• 1 klype koriander

fremsgangsmåte

1. Kok opp ris. Skyll og skjær opp alle grønnsakene; grovhakk løk og chili, finhakk hvitløk og riv opp ingefær
2. Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i en dyp panne i litt olje. La det karamelliseres på middels-høy varme i ca. 10 min.
3. Tilsett krydderet og bland godt til krydderet får satt seg.
4. Ha i tomatpuré og bland godt. Rør deretter inn kikertene før du har over kokosmelken. Senk til middels varme og stek i ytterligere 3-4 min.
5. Ha over kasoori methi og bland godt til du får en creamy konsistens. Til slutt har du over spinat, rør godt til den fint klapper sammen. Topp med koriander og server med nan-brød og ris.