Kremede blåskjell med gulrot og gurkemeie

av Mat med smak
Sjømat
25

porsjoner

2
Kremede blåskjell med gulrot og gurkemeie

Blåskjell er en populær rett gjennom sommeren og det smaker nydelig. Kremede blåskjell gir deg også en deilig suppe, som denne varianten med gulrot og gurkemeie som gir deilig god smak til blåskjellene.

ingredienser

  • 1 kg blåskjell
  • 3 stk hvitløk, finhakket
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 stk gulrot
  • 1 stk rød chili
  • 1 ts gul pulverfarge (gurkemeie)
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 dl kremfløte
  • 3 ss creme fraiche
  • 1 klype havsalt
  • 1 klype pepper
  • 1 håndfull fersk sitronmelisse

fremsgangsmåte

  1. Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
  2. Fres hvitløk, sjalottløk, gulrot, gurkemeie og chili i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
  3. Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til sausen er passe tykk. Ca 3-4 minutter. Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem forsiktig inn i kremsausen. Smak til med salt og pepper.
  4. Server blåskjellene i to medium store boller, og ha over litt ekstra finhakket chili, og fersk sitronmelisse.

tagger

#sjømat#sommermat#blåskjell