Krabbekroketter med hurtigsyltede grønnsaker og wasabimajones

ingredienser

Krabbekroketter:

• 2 stk fylte krabbeskjell
• 3 stk egg
• 1 dl griljermel
• 1 ts maizena
• 1 ts tabasco
• 1 ts sitronsaft
• 2 klype havsalt
• 1 klype sort pepper

Hurtig syltet løk og reddik:

• 1 stk løk
• 4 stk reddik
• 1 dl eddik
• 1 ss sukker
• 1 ts salt

Syltet løk og reddik:

• ½ stk lime

Wasabi majones:

• 2 stk egg
• 1 ss hvitvinseddik
• ½ ts salt
• 4 dl nøytral olje
• ½ ts wasabi

fremsgangsmåte

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, tilsett 2 knuste egg, tabasco og skvis over sitronsaft. Fukt hendene og rull medium store biter av blandingen. La de få en runde i pisket egg og grilljermel. (Her kan du også bruke vanlig panko om du ønsker det. Stek i Airfyer på 180 grader i 10 min, eller friter i nøytral olje, 180 grader. La de renne av seg olje på tørkepapir. Server med crispy salat, hurtigsyltet løk og reddik, ørretrogn og wasabimajones.
2. Skjær løk og reddik i tynne skiver. Bland sammen eddik, sukker og limejuice. Hell over løk og reddiken, og la stå i min 20 min.
3. Rør sammen eggeplommene med salt og tilsett hvitvinseddik i en sylinderformet beholder eller en medium stor bolle. Spe på med olje litt og litt mens du kjører forsiktig blandingen med stavmikser. Pass på å sette stavmikseren i bunn av beholderen/boller, og hold den i ro på lav styrke til den begynner å tykne. Kjør stavmikseren sakte oppover til du har en tykk kremet majones. Bland inn wasabi etter ønsket styrke.