Denne oppskriften er inspirert av friterte lasagnekuber og risottoballer som selges på gatehjørner i Roma. Suppli kaller italienerne det. I denne oppskriften bruker jeg rester av min "mindblowing sommerpasta", men du kan bruke alle typer restepasta for å lage en herlig crunchy forrett eller snack. Oppskriften er kun et estimat, derfor kan det hende du må spe på med mer mel, egg og griljermel.Hvis du har tørt brød liggende, så kan du blende det til brødsmuler og bruke det i stedet for griljermel.
ingredienser
- 1 stk egg
- 3 dl griljermel
- 2 dl hvetemel
- 50 g pastarester
- 1 håndfull parmesan
- 4 dl frityrolje
fremsgangsmåte
- Legg pastarestene i en boks som er ca 10 centimeter lang. Press restene sammen i boksen til en "murstein". Bredden på boksen bør være slik at pastarestene blir 3-5 centimeter tykke. Legg på lokk og legg boksen i fryseren i 120 minutter eller over natten.
- Etter en time så fordeler du mel, egg og grilermel på hver sin store tallerken. Varm opp frityroljen i en kasserolle på full guffe.
- Ta pastaen ut av fryseren og la den tine et minutt. Snu boksen forsiktig opp ned på en skjærefjøl slik at pastaen faller ut av boksen. Hvis pastaen ikke faller ut, så kan du dra en vanlig kniv mellom kanten på boksen og pastaen slik at pastaen løsner. Kutt pastaen i lange staver med en skarp kniv.
- Dypp en pastastav av gangen i mel, deretter egg og så griljermel. Bruk én hånd til å ta i pastastavene når de er tørre, og en annen til når de blir våte av egget. Da unngår du masse klumper på hendene. Hvis pastaen begynner å løsne eller knekke, bruk en stekespade til å støtte pastastavene. Legg pastastavene på en tallerken til du er ferdig med alle.
- Dypp en tresleiv i frityroljen. Hvis det begynner å boble rundt staven så er oljen klar. Legg pastastaver i frityroljen og friter til de er gylne (2-3 minutter). Snu stavene med sleiven underveis hvis oljen ikke dekker stavene.
- Server pastastavene på en tallerken og dryss over litt parmesan.
