Hysa er en velkjent rakker med sine to store svarte flekker på flankene. Den er en utmerket farsefisk pga mye bindemiddel i kjøttet. Ypperlig til fiskekaker, fiskeboller, puddinger og annet snadder! Her får du min oppskrift på hysekaker. (Den kan fint brukes på annen fisk også)
ingredienser
- 500 g hysefilet
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts salt
- 1 ts sitronpepper
- 1 ss sukkertare
- 2 dl vann, melk eller fløte
Hysekaker:
- 1 ss smør og olje til steking
Steking:
fremsgangsmåte
- Bruker du frossenfisk? Ta vare på smeltevannet! Dette bruker du i farsen istedenfor annen væske. Dette på grunn av all stivelsen som er i smeltevannet.
- Start med og ha alle ingrediensene (bortsett fra væsken) i en foodprossessor. Kjør ingrediensene til en myk og smørbar farse. Spe på med væske underveis. Blir den for bløt kan du tilsette litt potetmel.
- Form passelige fiskekaker eller karbonader ved hjelp av en fuktet spiseskje og den ene hånden din. Stek fiskekakene gyldne i en varm stekepanne med både smør og olje.
- Spises på brødskiva. Eller med stekte poteter. Råkost og remulade.
