Torskelever kan spises hele året, men det er ingen hemmelighet at den også er best på vinterstid når skreien er i sesong. Torskelever er rik på vitamin A og D i tillegg til omega 3. Beregn ca 150-200 gram pr person, da det går bort mye i rensing.
ingredienser
- 400 g torskelever
- 2 dl fiskekraft eller vann
- 1 stk laurbærblad
- 1 ts eddik 7%
- 2 stk hel pepper
- 1 håndfull strimlet gul løk
Torskelever:
fremsgangsmåte
- Del leveren i små biter med fingrene. Rens bort hinner, sener og eventuell kveis.
- Legg levra i en liten kasserolle og bruk kokevannet fra skreien(hvis du trekker skrei i tillegg) Øs over kraft til det dekker levra og gi det et lite oppkok. (Den skal ikke koke, men trekke i 4-5 minutter til den er ferdig.) Skum av toppen og gi det et nytt oppkok. Gjenta prosessen tre ganger for og få bort mye av transmaken. Liker du derimot den, gjør du det bare en gang.
- Skal du kun trekke lever og ikke fisk bruker du vann tilsatt noen pepperkorn, laurbærblad og 1ts eddik.
- Du kan også tilsette strimlet gul løk dersom du ønsker det. La den trekke samtidig om levra.
oppskrifter med lignende ingredienser
30 min
Geitmyra
Kryddersild
180 min
Gode greier
Fårikål
120 min
Gode greier
Kylling Adobo
15 min
Malin Nesvoll
Sylta rosa egg
30 min
Fesk-kjerringa
Hvalbiff med løk
360 min
Lucas Kjelsnes Larsen
Boeuf Bourguignon
40 min
Fesk-kjerringa
Skreikjaker med soppstuing og potetmos
210 min
Jørgen