Hvit pizza med karamellisert løk og champignon

ingredienser

• 3 ½ dl hvetemel
• ¼ pk tørrgjær
• ¼ ts salt
• 1 ½ dl lunkent vann
• 100 g sjampinjong
• 1 stk løk
• ½ ts sukker
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl creme fraiche
• ¼ pk ruccola
• 150 g lagret ost

fremsgangsmåte

1. Start med å lage pizzadeigen. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann og elt deigen i cirka 10 minutter.
2. La deigen heve i cirka 45-60 minutter. Begynn på neste steg i mens.
3. Kutt opp champignon og løk, og stek i ei stekepanne sammen med litt olje eller smør til løken er blitt blank.
4. Tilsett sukker, og la det stå og frese til løken er blitt karamellisert og champignonen har "krympet". Smak til med salt og pepper.
5. Finhakk hvitløk og tilsett i en skål med creme fraiche. Smak til med salt og pizzakrydder.
6. Kjevle ut pizzadeigen, topp med hvit pizzasaus, ost og karamellisert løk og champignon. Stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 15-18 minutter.
7. Server pizzaen med ruccola.