Heldampet dorade er jo så godt. En middelhavsfisk som selges året rundt i butikker, så den er lett å få tak i. Smakfullt hvitt kjøtt, og tar kun 10 min å dampe på rist eller over en tallerken med litt vann.
ingredienser
- 1 stk dorade
- 1 stk sitron
- 1 håndfull fersk koriander (kan sløyfes)
- 1 stk sitrongress (bunn)
- 2 klype havsalt
- 2 ts xo paste
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ts honning
- 1 ts chiliflakes
- ½ stk limejuice
Xo saus:
- 1 stk nashipære
- 1 stk mango
- ½ rødløk
- 2 stk vårløkstilk
- ½ stk sitrongress (toppen)
- 1 stk chilicrisp
- 1 stk sitronjuice
- 1 ts thai fiskesaus
Frisk salat:
fremsgangsmåte
- Sløy fisken, rens og skylll den godt. Putt noen skiver sitron, koriander og havsalt inni fisken. Dryss også litt over når du har lagt den i panna, på rist eller en opp ned tallerken med litt vann i wokpanne. Fisken er ferdig etter ca 10 minutter.
- Bland ingrediensene til Xo sausen sammen i en kjele, gi den et raskt oppkok, og sett den på lav varme mens du lager salaten.
- Kutt opp nashipære og mango i terninger, og blandt inn de øvrige ingrediensene. Topp fisken med xo sausen og frisk asiatisk salat.
