Hasselback kylling med stekte båtpoteter

ingredienser

• ½ stk rødløk
• ½ stk tomat
• ¼ stk squash
• 50 g mozzarella
• 2 stk potet
• 250 g kyllingfilet
• ½ dl creme fraiche
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• ⅓ pk spinat

fremsgangsmåte

1. Kutt opp rødløk, tomat, squash og mozzarella i tynne skiver, og poteter i båter.
2. Kutt opp små hakk i kyllingfiletene uten å skjære gjennom. Fyll med tomat, squash, rødløk og mozzarella.
3. Legg over fylt kyllingfilet på et stekebrett ikledd bakepapir sammen med båtpotetene, og strø over olivenolje, salt og pepper. Stekes midt i ovnen på 220 grader i cirka 25-30 minutter.
4. Lag en enkel creme fraiche-dressing ved å finhakke hvitløk og tilsette i creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
5. Fyll tallerkenen med hasselback kylling, stekte båtpoteter, dressing og spinat.