Dumplings er definitivt høyt på lista over min favorittmat, og det kan lages i alle mulige varianter. Dette er min Go To oppskrift på EN variant, nemlig gyozas. Og ikke bare er de utrolig gode, men veldig gøy å lage!
ingredienser
- 150 g kål (f.eks hodekål, spisskål eller kinakål)
- ½ ts salt
- 300 g svinekjøttdeig (helst med 20 % fett)
- 2 stk vårløkstilker, finhakket
- 1 stk sjalottløk, finhakket
- 1 ts sesamolje
- 1 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ts ingefær, finrevet
- 1 pk gyoza ark*
- 2 ss soyasaus
- 2 ts riseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts chiliolje (hvis du ønsker litt spice)
Dipsaus:
fremsgangsmåte
- Grovhakk kålen og bland den med salt i en bolle. La kålen stå i 15 minutter til den begynner å slippe væske. Skvis ut væsken og bland kålen inn resten av ingrediensene.
- Fyll hvert dumplingark med ca 1 ts fyll. Dypp fingeren i vann og fukt kanten på halve arket. Brett deigen over, og lag folder langs fyllet til du til slutt lukker den og presser litt sammen. Fortsett med resten, og legg de ferdige dumplingsene på et brett dekket med et tynt lag maissena (dette trengs ikke hvis de skal stekes med en gang).
- Stek gyozaene i 2–3 minutter til de blir gylne på undersiden. Ha i ca 1 dl vann og dekk med lokk. La dumplingsene koke i 3–4 minutter til nesten alt vannet har fordampet. Ta av lokket og la resterende væske koke bort, til gyozaene blir sprøstekte på undersiden igjen.
- Da er det bare å blande sammen dipsausen mens gyozaene steker, og nyyte disse deilige dumplingsene!
- Psst… Disse er også geniale å fryse ned (etter steg 2), så har du deilig middag eller snacks bare noen få minutter unna. Bare å legge de fryste rett i stekepanna!
- *Jeg pleier å bruke «gyoza skins» av merket Happy Belly. Fås kjøpt i frysedisken på asiatiske butikker!
