Grillet spisskål med labne, røkt chilismør og hasselnøtt dukkah

ingredienser

• 1 stk spisskål
• 1 håndfull granateplekjerner
• 1 håndfull hakket koriander

Labne:

• ½ boks yoghurt naturell
• 2 klype salt

Chilismør:

• 75 g meierismør
• 2 ts røkt chilikrydder
• 1 fedd hvitløk

Hasselnøtt dukkah:

• 50 g hasselnøtter
• 1 ss hel spisskummen
• 2 ss korianderfrø
• 3 ss sesamfrø
• ½ ts salt
• ½ ts paprikapulver

fremsgangsmåte

1. Labne: Sil yoghurten gjennom et kaffefileter i noen timer til mysen renner av, og den blir tykk og kremet. Smak til med salt.
2. Dukkah: Rist hasselnøttene i ovnen på 200 C i 8–10 min til de blir gylne og skallet løsner. Rist korianderfrø, spisskummenfrø og sesamfrø i en tørr panne til de blir gyllne og popper litt.
3. Gni av skallet på hasselnøttene og ha de i en foodprossesor sammen med de ristede krydderne og paprikapulveret. Miks med korte puls til blandingen er passe grovmalt. (Men ikke for mye, det er fint med litt større biter av nøtter også, for tekstur).
4. Chilismør: Smelt smøret, og rør inn chilikrydder, finhakket hvitløk og litt salt.
5. Del spisskålen i fire båter gjennom stilkfestet. Ha kålen i en ildfast form og pensle på halvparten av chilismøret. Bak kålen på 225 C i 10–12 min. Skru gjerne opp grillelementet de siste 2–3 minuttene så kålen får litt svarte flekker. (Legg de gjerne på grillen hvis du vil!)
6. Bland ca 1 ss dukkah i resten av chilismøret. Legg labnen i bunnen av en tallerken, legg over kålen og drissle over chilismøret og dukkahen. Topp med granateplekjerner og koriander!