Västerbottensost er en av Sveriges store stoltheter på ostefronten, med god grunn! Den er supergod og litt nøttene i smaken, og passer perfekt til denne aspargesretten!
ingredienser
- 150 g creme fraiche
- 50 g västerbottensost
Västerbottenkrem:
- 1 håndfull hasselnøtter
- 3 ss meierismør
- 1 stk sjalottløk
- ½ stk sitron
Løk- og hasselnøttsmør:
- 1 pk grønn asparges
Grillede asparges:
fremsgangsmåte
- Västerbottenkrem: Ha creme fraiche i en bolle og pisk den opp til den blir tykk og kremet (Det enkleste er å bruke en elektrisk håndvisp). Ha i revet ost og pisk det litt inn. Smak til med salt og pepper.
- Løk- og hasselnøttsmør: Rist hasselnøttene på 180 grader i ca 10 min til de blir gyllne, og skallet slipper. Gni av skallet og grovhakk nøttene. Skrell og finhakk sjalottløken. Smelt smøret og la det småkoke til det blir nøttebrunt. Ha i løken og hasselnøttene (spar litt til topping), og smak til med salt og sitronsaft.
- Kutt av de nederste 2–3 cm av aspargesene og skrell ev. den nedre halvdelen. Grill eller stek de i 2–3 min, til de er såvidt møre, men med litt tyggemotstand.
- Topp retten med litt skall fra sitronen, og enda mer ost!
