Gresskargnocchi

ingredienser

• 500 g gresskar
• 1 stk eggeplomme
• 2 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts nøytral olje
• ½ stk sitron
• 2 ss hakket gressløk
• 1 ss olivenolje

fremsgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 200 °C.
2. Skrell (hvis det er nødvendig) og vask gresskar, kutt i store biter og bak det i ovn ca 45 minutter. Vi liker å bruke hokkaido gresskar, da bruker vi også skallet.
3. Ta ut de ferdige gresskarene og la de dampe av seg og avkjøle litt.
4. Mos gresskarene i en bolle, avkjøl mosen så du kan ta på den.
5. Skill egget, plommen og hviten hver for seg. Eggehviten kan du bruke til en annen spennende rett.
6. Rør eggeplommen inn i gresskarmosen, tilsett ⅔ av melet og kna til en deig. Tilsett resten av melet ved behov. Deigen skal bli litt fast (nesten som plastelina).
7. Tilsett salt på slutten og kna det godt inn.
8. Sett deigen i kjøleskap i minst 2 timer, gjerne over natten.
9. Ha vann i en stor kjele, tilsett ½ ss salt per liter vann, og kok opp.
10. Strø godt med mel på bordet og gni hendene inn med mel.
11. Ta en bit gnocchideig og rull til en pølse som er 1cm i diameter. Kutt pølsen i biter, ca 1-2 cm store. Legg de på et bakepapir med litt mel. Tips: Pass på å ikke bruke for mye mel når du baker ut, da vil gnocchien sprekke eller smuldre opp når du koker den. Prøv deg litt frem, her må vi øve litt for å finne rett konsistens. Kok et par gnocchi for å testsmake underveis.
12. Legg de ferdige gnocchiene forsiktig ned i kokende vann. La de småkoke 3-4 minutter, gnocchien er ferdig når den flyter opp. Ta opp bitene med en hulløse og legg i en bolle.
13. Sett stekeparmen på høy varme.
14. Ha olje i pannen, tilsett gnocchi. Ikke ha i mer gnocchi enn et lag i pannen.
15. Stek gnocchiene til de får en fin sprø flate, snu underveis.
16. Hell over litt sitronsaft og hakket gressløk.
17. Spis og kos dere!
18. Lag gjerne en stor porsjon, gnocchiene kan fryses både før og etter koking. Så kan du ta opp så mye som du trenger til middag.