Gresskar- og kyllingsuppe med kokosmelk

Name: Gresskar- og kyllingsuppe med kokosmelk
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ss olivenolje; 1 stk kyllinglår; 10 dl vann; 600 g gresskar; 6 stk gulrøtter; 0.5 stk løk; 0.5 stk purreløk; 0.5 stk squash; 3 stk melne poteter; 2 ts malt spisskummen; 3 skiver ingefær; 2 stk hvitløksfedd; 1 boks kokosmelk; 1 håndfull koriander

av Geitmyra

porsjoner

En tykk, jevn suppe er god mat for hele familien. Du kan variere smakene ved å bytte ut grønnsakene eller prøve deg frem med forskjellige krydder. Ingefær, kardemomme, spisskummen eller forskjellige urter er godt. Prøv deg gjerne fram med å tilsette krydder til en liten del av suppa.

ingredienser

3 ss olivenolje
1 stk kyllinglår
10 dl vann
600 g gresskar
6 stk gulrøtter
½ stk løk
½ stk purreløk
½ stk squash
3 stk melne poteter
2 ts malt spisskummen
3 skiver ingefær
2 stk hvitløksfedd
1 boks kokosmelk
1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

Ha olje i gryten og brun kyllinglåret godt på begge sider.
Ha vann i gryten, la det småkoke i ca 20 minutter.
I mens det koker - vask, skrell og kutt grønnsakene i grove biter.
Ha olje på grønnsakene og bak de i ovnen til de er møre, ca 20 minutter på 180 grader.
Fjern skinnet fra kyllinglåret og skjær løs kjøttet tett inntil beinet.
Tilsett koriander, kokosmelk og grønnsakene fra ovnen.
Jevn alt med stavmikser til en glatt, deilig suppe.
Denne suppa er tilpasset små barn - derfor stavmikser vi alle ingrediensen. Hvis større barn og voksne skal spise suppe, kan du dele kyllingen i biter og tilsette stekt kylling etter at du har blandet resten av ingrediensne med stavmikser. Da kan du også tilføye salt etter smak.