Gresk sitronsuppe med kylling og ris

ingredienser

• ½ l vann
• ½ ts salt
• 1 stk gulrot
• ½ stk løk
• 1 stk selleristang
• 150 g kyllingfilet
• ½ dl ris
• 1 stk egg
• ¼ stk økologisk sitron
• 1 ss kruspersille

fremsgangsmåte

1. Lag kraft ved å koke opp vann og salt med gulrot, selleristang, løk og kyllingfilet i sin hele form. Du trenger altså ikke å kutte opp noen av ingrediensene. La det koke under lokk i cirka 30 minutter.
2. Løft ut grønnsakene og kyllingen fra kraften og sett til side. Tilsett ris i kraften og kok opp under lokk.
3. Bruk to gafler til å strimle opp kyllingfileten.
4. Mos de kokte grønnsakene med en stavmikser og tilsett i kraften med ris når risen er gjennomkokt. Tilsett også strimlet kyllingfilet og skru ned varmen.
5. Visp sammen egg, sitronsaft og revet sitronskall i en bolle. Tilsett litt og litt av suppa i bollen med egg mens du visper. Dette gjøres for å temperere eggene så de ikke skiller seg. Når eggeblandingen er cirka samme varme som suppa, tilsetter du blandingen i suppa.
6. Server med sitronskiver og finhakket kruspersille.