Gougères med purre og sennep

ingredienser

• 110 g lagret ost
• 60 g purreløk
• 1 ½ dl melk
• 40 g smør
• 1 ts grovkornet sennep
• 120 g hvetemel
• 2 stk egg

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 230°C
2. Riv osten. Ha 3/4 i en bolle og resten i en annen
3. Snitt opp purreløken (jeg har brukt en miks av den hvite og den grønne delen). Pass på at all jord og grus er skyllet bort.
4. Ha melk og purreløk i en liten kjele og la putre på lav varme i 3-4 minutter. Pass på at melken ikke svir seg i bunnen av kjelen.
5. Ha smøret og sennepen i kjelen og la smøret smelte.
6. Sett ned varmen og rør inn melet. Rør til blandingen har blitt til en jevn deig.
7. Ta kjelen av varmen og la kjøle ned i 5-10 minutter. Rør så inn eggene, først ett, så det andre. Pass på å røre hardt med en gang slik at de ikke koagulerer. Rør til du har en jevn deig.
8. Rør inn 3/4 av osten. Resten skal drysses oppå gougèrene før steking.
9. Bruk en sprøytepose eller to skjeer til å fordele deigen i små "boller" utover et stekebrett med bakepapir. Her kan du lage enten 12 litt større gougères eller flere små. Dryss resten av osten over.
10. Bak midt i ovnen i omtrent 10-12 minutter, eller til gougère`ne har fått fin farge. Voila, du har bakt gougères!