Gazpacho tar meg tilbake til Syd-Spania. Den kommer fra regionen Andalucía men blir spist i hele landet. Passer perfekt som Forrett eller som en del av tapasbordet i sommervarmen.
Grovhakk tomat, sjalottløk, paprika og chili og hvitløk. Kjør alt til en tykk suppe i en hurtigmikser/blender. Tilsett krydderne, eddik og olivenolje, juster smaken med salt og pepper, evt litt mer eddik eller sukker om nødvendig.
2
Gni suppen gjennom en sil. La den stå kaldt til servering, hell over på glass og server med litt revet agurk, brødrasp, chiliflak og frisk basilikum.
