Gazpacho tar meg tilbake til Syd-Spania. Den kommer fra regionen Andalucía men blir spist i hele landet. Passer perfekt som Forrett eller som en del av tapasbordet i sommervarmen.
ingredienser
- 1 stk sjalottløk
- 1 stk rød paprika
- 5 stk bifftomat
- 1 dl olivenolje
- 3 fedd hvitløk
- 1 stk rød chili
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 ss chiliflak
- 1 håndfull brødrasp
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts sukker
- 1 ts spisskummen
- 1 klype salt
- 1 klype grovmalt pepper
- ½ stk agurk
fremsgangsmåte
- Grovhakk tomat, sjalottløk, paprika og chili og hvitløk. Kjør alt til en tykk suppe i en hurtigmikser/blender. Tilsett krydderne, eddik og olivenolje, juster smaken med salt og pepper, evt litt mer eddik eller sukker om nødvendig.
- Gni suppen gjennom en sil. La den stå kaldt til servering, hell over på glass og server med litt revet agurk, brødrasp, chiliflak og frisk basilikum.
