Galette med ricotta og aromasopp

ingredienser

• 2 stk butterdeigsplater
• 1 stk sjalottløk
• 3 stk aromasopp
• 2 ss ricotta
• 1 klype flaksalt
• 1 klype grovkvernet pepper
• 1 håndfull babyleaf salat
• 1 stk klementin
• ½ stk avokado
• 1 håndfull mandler
• ½ ss honning
• 1 ts meierismør

fremsgangsmåte

1. Tin butterdeigplater på benken i 20 minutter. I mellomtiden steker du sjalottløk myk i en stekepanne med smør. Kutt aromasopp og stek i samme panne.
2. Sett ovnen på 200 grader.
3. Legg butterdeigsplatene med en liten overlapp ved den lengste siden. Kjevle de sammen og litt ut til siden. Der du skal ha fyllet, stikker du hull rundt omkring med en gaffel. Da punkterer du butterdeigen så den ikke hever der du har fyllet.
4. Smør utover ricotta og ha over stekt sopp og sjalottløk. Krydre med grovkvernet pepper og stek i oven i 20 minutter.
5. Glasere mandlene med honning og smør i en panne på denne måten: Varm en stekepanne og ha i mandler. Stek disse tørre i et par minutter. Så har du i honning og la det smelte samtidig som du rører. Når honningen har smeltet har du i smør. Rør sammen og la det steke et minutt til. Avkjøl mandler på et bakepapir.
6. Følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du sette tilsidesatt halvparten av de honningglaserte mandlene. Disse skal du bruke i en annen rett denne uken.
7. Dandere en salat med babyleaf salat, kuttet klementin, avocado og honningglaserte mandler. Om du vil ha dressing over, kan du lage en dressing av 2 ss olivenolje, 1 ts eplesidereddik, litt honning, salt og pepper.