En dessertpizza inspirert av Franco Pepe med norske blåbær. Perfekt med bringebærlandets isvin laget på bringebær. Syren i vinen renser opp det fete fra pizzaen, fylden i vinen matcher ricottaen og bærsmakene finner hverandre.
ingredienser
- 6 dl vann
- 1 dl olivenolje
- ¼ Pose tørrgjær
- 1 kg tipo-00 pizzamel
- 1 ss sukker
- 1 ss salt
Pizzadeig:
- 1 stk blåbærsyltetøy
- 50 g pistasjnøtter
- 250 g ricotta
Topping:
- 4 dl frityrolje
Tilberedning:
fremsgangsmåte
- Pizzadeig: Begynn med å løse opp gjæret opp i det lunkne vannet. Ha så tørrvarene I en kjøkkenmaskin, og hell i oljen og gjærblandingen litt og litt. Elt i maskin på lav hastighet til deigen blir elastisk. Om lag 15 minutter. La deigen hvile i 20 minutter. Del så deigen i 8 like store deler, form boller, og ha på et oljet brett. La heve videre i 2-3 timer i romtemperatur. Oppbevar i kjøleskapet til du skal lage pizzaen.
- Kjevl ut pizzadeigen og friter i en vid kjele i olje på om lag 180 grader. La renne av seg på rist.
- Del hver pizza i 4 og topp med ricotta, blåbærsyltetøy og hakkede pistasjnøtter.
