Deilig grønnsakspai

ingredienser

• 4 dl hvetemel
• 8 ss smør
• 4 ss vann
• ½ stk rødløk
• 100 g cherrytomater
• 2 ss frisk basilikum
• 4 stk egg
• ½ dl melk
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 50 g mozzarella
• ½ ts salt

fremsgangsmåte

1. Bland sammen hvetemel, salt og kaldt smør i en foodprosessor eller for hånd til du har fått en smuldrete deig.
2. Spe på med kaldt vann til du har fått en jevn deig.
3. La deigen ligge og hvile i kjøleskapet i cirka 20 minutter.
4. Kjevle ut deigen, og legg den over i en form med bakepapir. Bruk en gaffel til å stikke hull i deigen.
5. Forstek deigen på 200 grader i cirka 10 minutter. Klargjør de andre ingrediensene.
6. Kutt opp rødløk, cherrytomater og basilikum.
7. Visp sammen egg, melk, salt og pepper og revet mozzarella i en bolle. Tilsett deretter de oppkuttede grønnsakene.
8. Ta paibunnen ut av ovnen og hell over blandingen. Stek videre i cirka 25-30 minutter.