Crispy falafel i salatwraps

ingredienser

• 1 fedd hvitløk
• ½ stk rødløk
• 2 ss koriander
• 400 g kikerter
• ½ ts spisskummen
• ½ ts salt
• 2 ss hvetemel
• 2 ss olivenolje
• ½ stk lime
• 2 stk tacoskjell
• ½ stk hjertesalat
• ½ stk tomat
• ½ stk mango
• 75 g mais
• ½ stk avokado

fremsgangsmåte

1. Kutt opp hvitløk, rødløk og koriander, og tilsett i en foodprosessor sammen med kikerter, spisskummen, salt, hvetemel, olivenolje og limesaft. Bland sammen til blandingen er most, men det fortsatt er litt tekstur igjen (du kan også mose for hånd med en gaffel dersom du ikke har en foodprosessor).
2. Knus tacoskjell (for eksempel i en blender, i en foodprosessor eller for hånd) til det har blitt om til smuler, og hell over på en dyp tallerken.
3. Form falafeldeigen til flate kuler, og dekk dem til med knuste tacoskjell. Friter i en stekepanne med olje på begge sider til de har fått en gylden farge.
4. Kutt opp og klargjør grønnsakene.
5. Fyll salatbladene med grønnsaker og crispy falafel.