Bringebær og mandelkake

ingredienser

• 100 g sukker
• 100 g smør
• 2 stk egg
• 1 ts mandelessens
• 175 g hvetemel
• 80 g mandler
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ½ ts bakepulver
• 1 dl melk
• 300 g bringebær
• 100 g mandelflak

fremsgangsmåte

1. I denne oppskriften skal vi bruke romtempererte egg og smør. Sett smøret og egget ut noen timer før det skal bakes.
2. Start med å knuse mandlene i en blender eller food prosessor. Vi vil ha mandlene så finknust som mulig, nesten som mel. Sett til siden.
3. Forvarm ovnen til 175 grader og finn frem en 20 cm springform.
4. Ha smør og sukker i en bolle og visp til smøret et luftig og hvitt, ca. 3 minutter.
5. Tilsett egg og mandelessens. Rør videre til egg og mandeldråpene er godt blandet med de øvrige ingrediensene.
6. Rør inn hvetemel, knuste mandler, salt, vaniljesukker og bakepulver. Rør til godt blandet.
7. Bland 2/3 av bringebærene med litt hvetemel og vend inn i røra.
8. Hell røren over i springformen. Dryss over mandelflak og resterende bringebær.
9. Bak i ovnen i 50-60 minutter eller til en kakenål kommer ut ren. Om kaken brunes fort kan den kles med sølvfolie underveis i steketiden. Avkjøl i 10-15 minutter.
10. Dryss kaken med melis og server gjerne med pisket krem eller vaniljeis.