Bakt paprika

ingredienser

• 1 dl ris
• 1 fedd hvitløk
• ½ stk løk
• ½ ts sriracha
• 200 g hakkede tomater
• 200 g kikerter
• 2 ss koriander
• ¼ stk lime
• 1 stk paprika
• ⅒ dl gresk yoghurt

fremsgangsmåte

1. Kok opp ris etter anvisning på pakken (gjerne bruk risrester isteden, om du har noen).
2. Finhakk hvitløk og løk, og la det surre i ei gryte med litt olje eller smør til løken er blitt blank.
3. Tilsett sriracha og hakkede tomater, og la det koke i cirka 10 minutter.
4. Bland inn kokt ris, kikerter, finhakket koriander og limesaft til slutt.
5. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt ekstra sriracha dersom du ønsker den sterkere.
6. Kutt av toppen på en paprika, og grav ut innmaten. Fyll opp paprikaen med blandingen, og legg på topplokket, før du steker den fylte paprikaen i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter.
7. Server med en dæsj gresk yoghurt.