Bakt blomkål med kremet mais og syrlig gremolata

ingredienser

• 2 ss friske urter
• 1 stk vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 stk økologisk sitron
• ½ ts salt
• 1 klype pepper
• 1 stk maiskolbe
• ½ stk blomkål
• 2 ss smør
• ½ ss fersk estragon
• 1 ss kapers
• 1 ss creme fraiche

fremsgangsmåte

1. Lag gremolata`en: Finhakk hvitløk, friske urter og det hvite av en vårløk. Jeg brukte en blanding av persille og estragon, men her kan du bruke de myke urtene du liker best. Ha i en liten bolle og bland sammen med 1-2 ss olivenolje. Smak til med salt, pepper, sitron-zest og sitronjuice. Sett til side.
2. Fjern bladene på maiskolben. Kok maisen i lettsaltet vann i omtrent 10 minutter. Skyll i kaldt vann. Når kolben er kald nok til å håndteres kjæres maisen av med en skarp kniv.
3. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
4. Skjær blomkålen i "skiver" så langt det går. Eventuelt i biter med flate sider. På denne måten får du flater som brunes lettere, som igjen betyr mer god smak!
5. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne som kan settes i ovn. Stek blomkålenbitene på relativt høy varme til de har fått fin farge. Dryss over litt salt og pepper.
6. Bak blomkålen midt i ovnen til den har myknet. For meg tok det omtrent 8 minutter, men tiden kommer litt an på hvor store blomkålbiter du har.
7. Finhakk estragonen og grovhakk kapersene.
8. Ha smøret i en panne og la det brune litt før du har i maisen. La surre i et par minutter før kapers og estragon tilsettes.
9. Rør creme fraiche inn i maisblandingen og smak til med salt og pepper.
10. Ha blomkålen på tallerkener og ha over den kremede maisen. Topp med gremolata og mer revet sitronskall. Voila!